あたらしいサービス
旅行前 メニュー相談（試験運用）
台湾レストラン・小吃店のメニューについて、旅行前にメールでご相談いただけるサービスを試験運用中。Google Maps のメニュー写真と、相談したい品項（最大 3 つ）をお送りください。週 2 組まで。
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台湾手揺茶を日本語で組み立てて中文で店員さんに伝える — ウェブツールの紹介とホーム画面への追加方法
「甜度？冰塊？」と聞かれた時に使える、日本語で選んで中文を読み上げるウェブツール。アプリではなく、ホーム画面に追加するだけで使えます。iPhone Safari・Android Chrome 別々の追加手順、複数杯まとめての注文、載具・寄付・持ち帰り袋の対応まで。
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50嵐（ウーシーラン）——在住者の私がよく頼んでいる、定番 3 杯
台湾人に親しまれている手揺茶チェーン、50嵐（ウーシーラン）。波霸奶茶、四季春茶、8 冰綠——在住者がよく頼んでいる定番 3 杯を、それぞれの甜度と冰塊で頼む理由つきで。
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タピオカミルクティーは、5 つの選択肢の組み合わせでできている——台湾の手揺茶、組み立て方の全地図
台湾の手揺茶のメニューは、基底茶 × ミルク × 配料 × 甜度 × 温度の 5 軸の組み合わせ。この 5 軸を押さえれば、どのお店でも自分の好みの一杯が組み立てられます。
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慶城海南雞飯——南京復興駅近く、平日昼のさっぱり選択肢
南京復興駅から徒歩数分、慶城街の路地にある小さな店。メニューは「菜あり」「菜なし」の二択。台北の油の重いランチに胃が疲れたとき、この一帯で選びたくなる清爽な一皿。緑のタレと赤のタレ、土日定休の街の定食屋。
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豚足はご褒美料理じゃない——松江南京・富霸王豬腳は台北サラリーマンのお弁当です
日本人観光客が「豚足」と聞いて思い浮かべるのは、たぶん沖縄のテビチか、コラーゲンたっぷりのご褒美料理。でも松江南京駅から徒歩 5 分の富霸王豬腳に並んでいるのは、白いシャツのサラリーマン。号碼牌・部位選び・現金のみ、在住者目線の実用情報まで。
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鳳梨酥だけじゃない、佳德の柔らかいサチマ──おこしじゃない方の本命
鳳梨酥で有名な佳德の店頭に、もう一つひっそりと並んでいるお菓子があります。日本のおこしに似ているけれど、実は食感が全然違う。柔らかい派の本命、台湾在住者からの一袋。本店限定の佳德サチマと、超市の定番・卡賀のサチマ。
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紅燒か清燉か、迷わなくていい一軒——三商巧福、台湾最大の牛肉麺チェーン
台北を歩いていて「あ、牛肉麺食べたい」と思った時、迷わず入れる一軒。1983 年創業、台湾 No.1 の牛肉麺連鎖。紅燒も清燉も両方ある街角の安心の一杯。原汁牛肉麺・番茄肉醬乾拌麺・叻沙牛肉麺の三品おすすめ。東京・赤坂にも 1 号店あり。
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紅燒か、清燉か——台湾の牛肉麺は、選ぶところから始まります
台北の「牛肉麺」と書かれた看板の前で、最初に戸惑うのが「紅燒」と「清燉」の選択。同じ名前なのに、出てくる一杯はまったく違う。台湾人の頭の中にある二つの派閥の話と、続けて紹介する紅燒派二軒の予告。
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色は紅燒、味は別物——林東芳牛肉麺、台北の深夜の一杯
台北の紅燒派の代表、深夜 3 時まで営業の林東芳。色は紅燒なのに、豆板醤を使わない独自の作り方。私が頼むのは半筋半肉ではなく「牛肉麺」。テーブルの牛油辣椒は、ティースプーンの先から。
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百貨店フードコートの、外れない紅燒——總裁牛肉麺、台北の安心の一杯
林東芳まで遠出する気分じゃない日に。信義 BELLAVITA・遠百 A13・南港 CITYLINK で食べられる「總裁牛肉麺」。辛さ控えめ、再現性高め、家族連れでも安心して連れて行ける紅燒。
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鼎泰豐の喧騒から一本入った路地で——1990 年からの扁食専門店「奇福扁食」
永康街エリアで鼎泰豐に並ぶ前に、もう一軒だけ知っておいてほしい店。1990 年から純手工で扁食を作り続けている「奇福扁食」。鮮蝦扁食乾麵、肉燥乾麵、小菜——清潔な店内で永康街の日常を味わえる一杯。
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夜市じゃない、百貨で気楽に台湾の滷味——「滷春秋」と楊桃汁の老舗「黒面蔡」
台湾の庶民小食「滷味」を、夜市の屋台じゃなく百貨美食街で気楽に。楊桃汁の老舗「黒面蔡」が作った連鎖店、観光中のひと休みにちょうどいい入り口。
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半世紀の洋館で、潮汕砂鍋粥を——故宮「十二月令図」から生まれた台中の老舗「十二月」
台中発祥、全台 11 店舗の砂鍋粥と私房菜の店「十二月」。半世紀の洋館で味わう潮汕砂鍋粥と私房菜、私が必ず頼む粥 2 品と私房菜 6 品の組み合わせ。
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鼎泰豐より 23 年も先輩——日本人が見落とす、台北の上海菜の本命「高記」
永康街エリアに行く日本人観光客のほとんどは、鼎泰豐に並びます。でも、その通りで 70 年以上前から営業している、もう一つの上海菜の名店があります。1949 年創業の「高記」——鼎泰豐より 23 年も先輩の、台北の上海菜の原点です。
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実を言うと、牛肉麺の方が好き——春水堂で私がタピオカ以外に毎回頼む 4 品
前回「春水堂はタピオカの店じゃない」と書いたら、「じゃあ何を頼めばいいの？」と聞かれました。今回は私が春水堂に行くたびに必ず頼む 4 品、正直に書きます。
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Google マップから台湾レストランを予約する——名前欄に書くべき「たった一言」
台湾の Google マップ予約は inline 経由。名前欄を「英語 + (Japan)」にするだけで、当日のお店側の対応が大きく変わります。
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鼎泰豐、小籠包だけじゃもったいない——もうひとつの注文、もうひとつの並び方
何度来ても「小籠包と酸辣湯」だけ頼んで帰っている方に、在地式の注文 5 品と、並ばない並び方の裏技。叫号進捗の日本語ページもあります。
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鼎泰豐じゃない、もうひとつの 18 摺——南台湾 30 年の本命「漢來上海湯包」
1995 年に高雄漢來大飯店で生まれた「漢來上海湯包」。高雄から始まって、台南、台中、桃園、新竹、台北と全台に広がった、五星級ホテル仕込みの 18 摺小籠包。
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肉より、鴨血と豆腐——「鼎王麻辣鍋」の在地の流儀
麻辣鍋の代表「鼎王」。鴨血と豆腐の無料おかわりと「打包」——日本のガイドブックには載っていない在地の流儀。
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麻辣鍋、もう一つの選択——王品集団の「青花驕」、迷ったら套餐で
王品集団が手がける本格派麻辣鍋「青花驕」。九葉青花椒を主役にした、麻と油で押す紅鍋。メニュー攻略は套餐。
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日式 shabu shabu でも、沾醬は台湾式——「和十Shabu」と、台湾の在地小火鍋カルチャー
中山区の日式 shabu shabu「和十Shabu」を例に、台湾の沾醬カルチャー解説。沙茶醬＋醬油＋ネギの定番レシピ。
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夜市の路上じゃない、整った魯肉飯——1960 年からの老舗チェーン「鬍鬚張」
台湾人が「漲價が上ニュースになる」と呼ぶ、魯肉飯の指標的なチェーン店「鬍鬚張」。1960 年創業、全台 70 店舗以上、石川県の金沢工大前にも 1 店舗。
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「三分糖、少冰」——台湾手搖飲のカスタマイズ文化、70 年続く茶葉店「天仁茗茶」で学ぶ
1953 年から続く茶葉ブランド「天仁茗茶」の手搖飲ライン「喫茶趣 ToGo」。913 茶王と珍珠奶茶を、在地の流儀で頼む方法。
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春水堂はタピオカミルクティーの店じゃない——日本人が9割見落とす、本当の使い方
タピオカミルクティーの発祥店として有名な春水堂。でも、台湾在住者から見ると、日本人観光客の9割は「半分しか味わっていない」状態で店を出ていきます。
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ゆきひめについて
台湾に来る日本人の方が、知らずに「逃げて」しまわないように——その「事前の一言」を残しておくサイトです。